黄冈疏通管道,黄冈疏通管道厂家
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东坡肉是苏东坡发明的吗?
不请自来,题主莫怪。先说答案,从历史传说来看,可以说是,也可以说不是。但都与苏东坡有密不可分的关系。
苏东坡是宋朝大词人、大书法家、大画家,是唐宋八大家之一,在作词上与辛弃疾并称双绝。但他还有一个大的头衔,大美食家,也是一个烹调高手,他的厨艺以红烧肉最为拿手。
传说一:苏东坡任徐州知州时 曾遇到黄河决口,洪水围困徐州,水位竟高达二丈八尺。他身先士卒,和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的奋战,保住了徐州城。全城百姓无为感谢这个好领导,纷纷杀猪宰羊,上门慰劳。苏东坡推辞不掉,收下后亲自指点家人制成红烧肉,回赠给参加抗洪的百姓。被称为“回赠肉”,成为徐州传统名菜,这是东坡肉的原型。
传说二:苏东坡任杭州知州时,太湖泛滥,庄稼大片被淹。他组织民工疏浚西湖,筑堤建桥,使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓***都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉,大家都抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收到后,便指点家人将肉切成方块,烧得红酥酥的,然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃,人们就把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
至于这道传统名菜是不是苏东坡发明的并不重要,重要的是,记录了一段历史,反映出了人们对一心为民好官的赞扬之情,苏东坡也为后世为官者作出了表率。这是值得我们大家记住的。
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东坡肉相传是北宋诗人苏东坡( 四川省眉山人)创制的,东坡肉的最早发源地在湖北黄冈。
1080年,苏东坡谪居黄冈,由于当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡喜欢吃猪肉,在黄冈时,作《食猪肉诗》道:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”1085年苏东坡从黄州赴任,经过常州、登州任上回到都城开封,在朝廷里任职,但没过多久,又受到排挤。
1089年,苏东坡主动要求调往杭州任太守,在杭州任职期间,他发动民功疏浚西湖,大功告成后,西湖多了一座长堤,既给百姓带来水利之益,又美化了西湖景色。百姓为了感谢他给地方办了这件好事,就给他送猪肉和黄酒。苏东坡觉得西湖是由民工疏浚的,就命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火,少著水,火候足时它自美”,为民工烹制佳肴以示慰劳。由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,肥而不腻,味美异常,因此“东坡肉”一时被奉为美食,传为佳话,并作为汉族佳肴,流行于江浙一带。
东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱,它用猪肉炖制而成。一般用的是成块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半是瘦肉,人口肥而不腻,带有酒香。慢火、少水、多酒,是制作这道菜的秘诀。
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